干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹)几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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